真空和面機(jī)主要適用于各類糕點(diǎn)、面點(diǎn)和高檔面食制品的加工。同時(shí)也是生產(chǎn)現(xiàn)代高檔面食品如保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等，和各類面制品如方便面、水煮面、蒸熟面、掛面等的理想設(shè)備。速凍食品包括：各種面皮、面坯、餛飩皮、餃子皮、包子皮、拉條子、干濕面、面餅等。真空和面機(jī)不僅適用于面食產(chǎn)品行業(yè)，也適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的類似作業(yè)。
真空和面機(jī)在整體性能上相比普通的和面機(jī)有更好的優(yōu)良性：
第一，整機(jī)材料采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，符合當(dāng)前有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
第二，機(jī)器具有良好的密封性，不會(huì)出現(xiàn)跑、冒、滴漏等現(xiàn)象，而且使用方便易清洗；
第三，在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，有表面松散，內(nèi)部均勻的特點(diǎn)，而且面團(tuán)面筋值高，彈性好，制備的面皮透明度高，不粘連，口感光滑；
第四，機(jī)身整體結(jié)構(gòu)美觀大方，操作簡(jiǎn)單方便，性能穩(wěn)定可靠。
特別適合面皮、面坯、餛飩皮、餃子皮、包子皮、拉條子、干濕面、面餅、饅頭、大餅、油條、包子、點(diǎn)心、餅干、面包、蛋糕等面制品和面使用。
真空和面機(jī)還有低噪音、高效率、結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)單靈活、和面均勻、維修方便等優(yōu)良特點(diǎn)。
