如何避免高速斬拌機發生斷裂？
高速斬拌機的斬刀要盡量選擇不銹鋼材質的，普通的工具鋼，例如，9SiCr或是8MnSi都是不太合適，而且，在高硬度下容易發生疲勞斷裂和脆性斷裂。使用普通工具鋼加鍍層來防止接觸污染的方法也是不可取的，因為鍍層很脆且極易脫落，在大應力作用下，鍍層容易開裂，致使產生點狀腐蝕，成為斷裂的根源。肉類機械加工刀具，特別是高速斬拌機刀具，是在高速旋轉中工作的部件，在使用過程中出現裂紋甚至斷裂事故的情況時有發生，這引起了業界人士的廣泛關注。
研究部門通過對斷裂刀片的斷口進行電鏡掃描觀察分析，發現刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明刀片屬于疲勞斷裂失效。斷裂的起點源于刀背上的點腐蝕坑。因此，刀片是在點腐失效。由于鍍鉻層局部受損或脫落處與基體發生電化學腐蝕而產生點腐蝕坑，因此，使用鍍層來防止刀具生銹的同時也可能會導致該刀具斷裂失效。在采用能譜儀進行刀具材料成分分析后，將測量結果與GB1299—1985進行對照得出：高速斬拌機刀片有8MnSi合金工具鋼制成。
