對不銹鋼真空和面機設備的防腐與保養該如何進行？
不銹鋼真空和面機整體的性能雖然是比較穩定的，但在腐蝕環境中也是會被氧化的。為了保持不銹鋼和面機設備表面的美觀和清潔，對長期使用的不銹鋼設備，有必要周期性的進行洗滌和管理工作。故此，為延長其使用壽命，必須定期對食品設備的表面進行清潔保養，。
（1）表面劃傷的現象要注意不要發生，不銹鋼表面是不能用粗糙和尖銳的物料去擦洗的，尤其是鏡光的，要用柔軟一點、不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面應順著紋路去擦，否則很容易弄花設備表面。
（2）不要使用含有漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為防止殘余洗滌液腐蝕不銹鋼表面，并請在洗滌結束時要用潔凈水沖洗表面。
（3）對于不銹鋼表面上的灰塵，以及易除掉的污垢物，可以用肥皂、弱洗滌來洗，粘結劑成份，可使用酒精或有機溶劑（乙醚、苯）進行擦洗。
（4）不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染應用軟布擦干凈，然后用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。
（5）有漂白劑以及各種酸附著的不銹鋼表面，應立即用水沖洗，然后用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，再用中性洗滌劑或溫水洗滌。
（6）不銹鋼表面出現彩虹紋，是因為使用了過多洗滌劑或油引起的，可以用溫水、中性洗滌劑洗去。
（7）對不銹鋼表面的污物引起的銹，可以用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可以用專門的洗滌藥品進行洗滌。
