1、什么是真空包裝？
真空包裝即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。 真空充氣包裝即裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
2、真空包裝機的工作模式
真空包裝機由真空系統、充氣系統、電器控制系統、氣動控制系統組成。
有3種不同的工作模式：
（1）真空模式：將包裝物品放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空（像捆扎機一樣可根據要求預先設定抽真空時間）→氣嘴后退→加熱棒繼續下滑壓住袋口加熱、封合、冷卻→成品→加熱棒恢復至最高位（真空包裝機就完成了一個工作循環）。
（2）充氣模式：將包裝物放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空→充氣→氣嘴在氣缸作用下后退，加熱棒繼續下滑加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復位（真空包裝機完成一個工作循環） 。
（3）封口模式：(可當作一般封口機使用)將包裝物放入加熱棒下→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口，加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復位（完成一個工作循環）。
