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夾層鍋設備廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
產品結構和特性：
整鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
1.本鍋以電力為熱源，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2.本鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內的平整光滑，在高溫加熱過程中不變形、不糊鍋。
3. 的燃燒系統，氣體燃燒更充分、節能、 ，無需排煙系統。
4.天然氣、液化氣、生物燃料均可以使用。
5.自動控溫，溫度可調，使用過程中不糊鍋，無黑煙。
6.溫控儀采用全數字顯示，操作方便控制準確，全程自動控制。
7.保溫層使用耐火水泥、隔熱效果更好。
春秋夾層鍋、蒸煮鍋首先要看一下是不是適合自己的,買回去能不能用才是關鍵的。該設備的優點是受熱面積大,受熱均勻,具有保溫系統,連續工作節能節時,非常方便。鍋體可傾斜90度,方便出料和清洗。與食品接觸的地方均由304不銹鋼制成,結實耐用,不會生銹。
蒸煮鍋(夾層鍋)有三種加熱方式：蒸汽加熱（配鍋爐使用〕、然氣加熱(天然氣或灌裝煤氣)、電加熱(380電壓)。客戶可根據自己的方便選擇合適的配置。
對于有三廂電的客戶我們主推的是電加熱,從環保、節能、操作性上電加熱都比較具有優勢，電加熱蒸煮鍋,溫度是可以設定的,可設定260度,如果煮肉需要溫度在180度,那么我們設定好180度達到設定后就會一直保持在這一溫度上,用電量也會相應減少,對于連續工作的客戶來說,這是比較好的。如果我們煮第二鍋的時候鍋體本身就是熱的,因為鍋體夾層里的導熱具有保溫性,一兩個小時之內都不會徹底冷卻,所以煮第二鍋的時候提溫就更快了。
該設備從結構上來分由兩個夾層鍋膽、可傾式架體、電機、加熱系統、攪拌系統(選配)組成。我廠從細節上要求都是極高的,鍋膽我們采用的是整張鋼板一次旋壓成型的,從圓孤規則度到用程度都優于小廠家拼接鍋膽；其次電機采用品牌大功率，防潮;采用光切割,機器焊接工藝,美觀結實耐用。